Mengenal Macam-macam Proses Pengolahan Kopi

Bagaimana kopi diproses dan diolah setelah panen akan memengaruhi bahkan bisa memberikan efek dramatis kepada hasil akhir kopi yang diseduh. Sehingga proses pengolahan termasuk faktor penting yang tidak boleh dilewatkan dalam industri kopi. Sebelum mengetahui bagaimana kopi diproses, ada baiknya jika kita tahu dulu berbagai struktur dan lapisan dari buah/ceri kopi. Pada dasarnya, struktur buah kopi (coffee cherry) terdiri dari pericarp (kulit daging terluar) dan biji kopi. Pericarp sendir...
More

Apakah Ada Karbohidrat Di Dalam Kopi?

Zat apa yang kamu pikir terkandung di dalam kopi? Minuman favorit kamu ini terdiri dari beberapa unsur kimia yang secara ajaib membentuknya sebelum sampai di cangkir yang kamu teguk SAYA awalnya tak pernah berpikir jauh tentang unsur kimia apa saja yang sebenarnya membentuk sebuah biji kopi sebelum diseduh menjadi minuman yang digilai manusia. Salah satu unsur di dalam kopi ternyata adalah karbohidrat. Karbohidrat ini sendiri seperti diketahui merupakan senyawa terbesar dalam kimia organik. D...
More

Apakah Ketinggian Tanam Bisa Memengaruhi Rasa Kopi?

Ada anggapan yang menyebut bahwa semakin tinggi kopi ditanam, semakin bagus pula rasanya. Benarkah? KOPI-kopi yang ditanam di wilayah yang memiliki elevasi tinggi seringkali diminati banyak penggemar kopi, bahkan deskripsi yang menyertakan berapa level ketinggian pada produk single origin yang akan dijual bisa menarik perhatian mereka yang tadinya mungkin tidak ingin membeli kopi itu. Bahkan jika mau menilik lebih jauh lagi, kopi-kopi yang memenangkan banyak kejuaraan kopi dunia seringkal...
More

MPIG Sindoro-Sumbing Dorong Petani Hasilkan Kopi Biji

Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis (MPIG) Kopi Java Sindoro-Sumbing Kabupaten Temanggung, Jawa Tengah, mendorong petani setempat menghasilkan kopi biji, bukan hanya menjual dalam betuk kopi gelondong yang selama ini mereka lakukan. "Kami berharap petani mengolah kopi hingga menghasilkan kopi biji sehingga memiliki nilai tambah," kata Ketua MPIG Kopi Java Sindoro-Sumbing, Tuhar di Temanggung, Senin. Kawasan lereng Gunung Sindoro dan Gunung Sumbing di Kabupaten Temanggung selain ...
More

Presiden Jokowi Memotivasi Pebisnis Kopi

Presiden Joko Widodo dalam acara "Ngopi Sore" mendorong dan memotivasi pebisnis minuman kopi untuk mempromosikan sektor hulu industri kopi di Indonesia. "Menurut saya yang lebih penting, keuntungannya justru jauh lebih banyak apabila kita bisa melihat proses bisnisnya sampai betul-betul tersajikannya kopi itu di pembeli atau konsumen. Karena justru keuntungan yang terbesar ada di situ," kata Presiden dalam sambutannya dalam acara Ngopi Sore yang diadakan di Istana Bogor, pada Minggu petan...
More