Biji-biji kopi diperlakukan istimewa. Tidak hanya jenis Arabica di Bondowoso tapi juga jenis Robusta Banyuwangi. Biji-biji kopi merah unggulan dipilah lewat tangan-tangan pemetik dan dihirup aromanya demi mendapatkan biji kopi terbaik.
Industri kopi rumahan tumbuh tapi tidak asal-asalan, menyangrai puluhan kilogram kopi dengan menggunakan alat sangrai modern. Kedai-kedai kopi juga tidak ketinggalan tumbuh menjamur bersaing demi citarasa. Dari biji kopi tumbuh tradisi, melahirkan peradaban baru, hingga dipandang dunia.
