Bagaimana kopi diproses dan diolah setelah panen akan memengaruhi bahkan bisa memberikan efek dramatis kepada hasil akhir kopi yang diseduh. Sehingga proses pengolahan termasuk faktor penting yang tidak boleh dilewatkan dalam industri kopi.
Sebelum mengetahui bagaimana kopi diproses, ada baiknya jika kita tahu dulu berbagai struktur dan lapisan dari buah/ceri kopi. Pada dasarnya, struktur buah kopi (coffee cherry) terdiri dari pericarp (kulit daging...
Ada anggapan yang menyebut bahwa semakin tinggi kopi ditanam, semakin bagus pula rasanya. Benarkah?
KOPI-kopi yang ditanam di wilayah yang memiliki elevasi tinggi seringkali diminati banyak penggemar kopi, bahkan deskripsi yang menyertakan berapa level ketinggian pada produk single origin yang akan dijual bisa menarik perhatian mereka yang tadinya mungkin tidak ingin membeli kopi itu. Bahkan jika mau menilik lebih jauh lagi, kopi-kopi yang memenangk...
Dengan hanya berbekal rasa keingintahuan mendalam dan didukung oleh sedikit kru untuk mendokumentasikan perjalanan polemik kopi Indonesia yang memiliki sejarah lebih dari 300 tahun sejak pertama kali di tumbuh kembangkan di Indonesia, film ini mulai dikompilasi sejak tahun 2011. Mengalami beberapa situasi kritis, tidak pernah menghentikan hasrat kru film untuk tetap menyelidiki berbagai sumber sejarah baik lokal maupun internasional hingga pertemuan de...
Kopi dengan gula? Sudah biasa. Kopi dengan mentega? Sudah ada. Kopi dengan telur? Ah, sudah ada sejak lama. Kopi dengan jamur? Beneran ada?
YES! Kita hidup di dunia ketika orang mendadak berlomba-lomba menerapkan hidup sehat. Hidup sehat menjelma tren yang ramai (dan baik tentunya) yang dilakukan oleh kaum muda. Hal ini juga ternyata merambah ke industri kopi yang sedang getol-getolnya bergeliat. Beragam penemuan dilakukan silih berganti oleh berbag...
Daftar istilah berikut ini mungkin akan terdengar sedikit botanical dan ilmiah tapi, yah, bukankah tren kopi di era ini memang sudah lebih saintifik?
JIKA kita berbicara tentang kopi specialty, maka yang biasanya duluan muncul di pikiran kebanyakan orang adalah single origin. Tidak salah sih. Tapi single origin sebenarnya hanyalah satu bagian yang ada dalam ruang lingkup kopi specialty yang luas itu. Jika masih bingung dengan konsep single origin, k...
Single origin adalah istilah yang akrab dengan era gelombang kopi ketiga. Tapi, sesungguhnya apa single origin itu?
single origin sebenarnya bukan istilah yang asing lagi di jaman third wave seperti sekarang, namun faktanya nggak semua penggemar kopi ternyata benar-benar mengerti istilah ini. Belum lama ini saya ketemu seorang penggemar kopi konvensional garis keras (baca: penyuka kopi hitam, kental, tanpa campuran apa-apa) yang sepertinya sudah maf...
Semacam panduan untuk para petani (muda) yang ingin memulai usaha berkebun kopi.
KOPI yang nikmat setidaknya diawali sejak proses penanamannya. Kalau tanaman kopinya baik maka akan menghasilkan cherry kopi yang baik pula. Yang jika diproses dengan baik maka akan memberikan seduhan akhir yang terbaik juga. Dan seterusnya. Namun beberapa masalah kerap terjadi di pangkal siklus kopi ini, salah satunya adalah masalah hama.
Seperti halnya tanaman trop...
Sudah bukan rahasia lagi kalau kopi bisa menyuburkan tanaman. Jadi jangan pernah buang sisa kopi hasil seduhmu, kawan.
BANYAK teman-teman saya yang menggunakan ampas kopi untuk pupuk tanaman mereka di rumah. Kopi memang dipercaya memilki kandungan nutrisi seperti potassium, kalsium, nitrogen, posporous dan mineral. Semua nutrisi yang disebutkan adalah sangat baik untuk tanaman-tanaman yang yang acid-loving. Nah, selain dijadikan pupuk ternyata kopi ...
Bagaimanakah kopi yang benar itu?
PERTANYAAN itu sebenarnya sudah sering sekali ditanyakan ke Redaksi, sesering kami bolak-balik membahas tentang bagaimana dan apa-apa saja ciri kopi yang baik dalam berbagai artikel berbeda. Bagi beberapa orang, kopi mungkin subjektif. Tergantung selera masing-masing dan tidak bisa didikte apakah yang mereka minum itu benar atau tidak. Untuk soal rasa dan metode penyeduhan, oke. Itu memang subjektif. Tapi ada hal-ha...
Kopi Arabika adalah kopi yang paling banyak diminati di dunia. Harga nya pun bisa dikatakan yang termahal untuk varietas kopi dikelas nya seperti Robusta atau Excelsa. Kopi Arabika kini telah berkembang menjadi beberapa grade (level), yang tertinggi adalah Specialty Grade, dimana kopi Arabika yang sudah termasuk dalam Specialty Grade Coffee memiliki cupping score diatas 80 point.
Di balik Kopi Arabika yang baik, terdapat green bean arabika yang berkuali...
