Kopi tubruk dapat dikatakan sebagai satu metode seduh kopi paling sederhana. Metode seduh kopi satu ini tidak membutuhkan alat kopi, filter kopi apalagi mesin kopi. Yang kita butuhkan hanyalah kopi, gelas dan air panas, serta sedikit perhitungan agar mendapat rasa yang mantap dan sesuai selera. Kopi tubruk ini juga dapat kita nobatkan sebagai salah satu cara membuat kopi enak yang paling umum. Walaupun sangat umum dan mudah, kita tidak boleh melupakan hal-hal mendasar dalam membuat kopi tubruk, seperti :
Air
Sebagian besar dari sajian minuman kopi kita adalah air, maka kita sangat perlu memerhatikan air dalam proses penyeduhan. Berbeda jenis air yang kita pakai dalam penyeduhan, rasa hasil seduh kopi tubruk kita dapat berbeda pula. Ada yang menyarankan untuk menggunakan air minum distilasi, karena tidak banyak mengubah rasa. Selain itu, saat menyeduh kopi tubruk, jangan menggunakan air yang sedang pada tahap mendidih atau 100 derajat celcius. Seduhlah dengan air bersuhu sekitar 95 derajat Celcius, atau setelah mendidih, diamkan air selama 1,5 – 2 menit terlebih dahulu sebelum dituangkan.
Kopi
Yang utama dalam penyajian minuman kopi, tentunya, pilihan biji kopi yang akan diseduh. Pilihlah biji kopi yang segar dan baru digiling sesaat ketika hendak diseduh. Idealnya, umur biji kopi yang segar adalah yang masih belum sampai 2 bulan setelah proses sangrai dan disimpan dalam wadah yang kedap udara. Kopi yang segar akan menghasilkan sensasi rasa kopi yang berbeda dengan kopi yang sudah terlalu lama disimpan, terlebih lagi yang sudah digiling.
Tingkat Kekasaran Gilingan Kopi
Metode tubruk memiliki dua pilihan untuk ukuran kekasaran gilingan kopi, kasar dan halus. Keduanya memiliki sensasi rasa yang berbeda, halus lebih pahit dan mudah larut, sedangkan kasar memilik pahit yang lebih tipis dan sulit larut. Tergantung selera, namun BlckFlks menyarankan gilingan halus untuk Anda yang tidak ingin ampas kopi menyangkut di gigi. Sedangkan, gilingan kasar untuk Anda yang ingin ngopi santai dengan rasa pahit yang tidak tajam menusuk.
Rasio Kopi, Air dan Waktu
Yang terakhir, perhatikan rasio kopi, air dan waktu seduh saat membuat kopi tubruk Rasio yang disarankan adalah 1gr kopi berbanding dengan 15 gr air, yang berarti bila kita membuat 225 gr kopi tubruk, membutuhkan 15 gr kopi. Soal waktu penyeduhan, waktu yang dibutuhkan dalam penyeduhan kopi tubruk adalah sekitat 3-4 menit, lalu seruput. Sebelum menuang secara penuh, sebaiknya tuang sedikit air panas pada kopi dan diamkan selama 30 detik.
Bagaimana? Susah ya membuat kopi tubruk yang enak?
Singkat kata, langkahnya adalah seperti ini:
- masak air hingga mendidih, lalu diamkan selama 1-2 menit
- giling kopi dengan kehalusan sesuai selera, halus atau kasar
- siapkan kopi sekitar 13-15 gram untuk 200-225 gram air
- tuangkan air panas pada kopi sedikit, diamkan 30 detik
- tuangkan air panas hingga sesuai takaran, 225 gram
- biarkan kopi larut selama 4 menit
- aduk perlahan searah jarum jam atau membentuk huruf ‘W’
- biarkan ampas turun, atau bila menggunakan kopi dengan gilingan kasar, buanglah ampas yang mengambang di permukaan kopi.
- Kopi tubruk siap dinikmati