• About
  • Advertise
  • Privacy Policy
  • Contact
SABANI.COM
  • Home
  • Services
    • Coffee Trading
    • Coffee Supplier
    • Coffee Retail
  • News
  • Knowledge
    • Specialty Coffee of Arabica
    • Specialty Coffee of Robusta
    • Profil Kopi Arabika Gayo
    • Profil Kopi Arabika Lintong
    • Profil Kopi Arabika Koerinci
    • Profil Kopi Arabika Solok Minang
    • Profil Kopi Arabika Java Preanger
    • Klasifikasi Green Beans Dan Grade Coffee
    • Mengenal Macam-Macam Proses Pengolahan Kopi
  • Blog
    • All
    • Culinary
    • Health
    • Knowledge
    • Lifestyle
    • Tips
    5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

    5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

    5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

    5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

    Ini Efek Kafein Kopi pada Tubuh Sesuai Golongan Darah

    Ini Efek Kafein Kopi pada Tubuh Sesuai Golongan Darah

    Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

    Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

    Tahukah Anda: 9 Perbedaan Kopi Robusta dan Arabika

    Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

    Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

    Perbedaan Rasa Kopi Arabika vs Kopi Robusta

    Sering Buang Air Kecil Setelah Minum Kopi? Ternyata Ini Alasannya

    Mengapa Ketinggian Menghasilkan Rasa Kopi Berbeda?

  • Gallery
  • Shop
  • Cart
  • My account
No Result
View All Result
  • Home
  • Services
    • Coffee Trading
    • Coffee Supplier
    • Coffee Retail
  • News
  • Knowledge
    • Specialty Coffee of Arabica
    • Specialty Coffee of Robusta
    • Profil Kopi Arabika Gayo
    • Profil Kopi Arabika Lintong
    • Profil Kopi Arabika Koerinci
    • Profil Kopi Arabika Solok Minang
    • Profil Kopi Arabika Java Preanger
    • Klasifikasi Green Beans Dan Grade Coffee
    • Mengenal Macam-Macam Proses Pengolahan Kopi
  • Blog
    • All
    • Culinary
    • Health
    • Knowledge
    • Lifestyle
    • Tips
    5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

    5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

    5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

    5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

    Ini Efek Kafein Kopi pada Tubuh Sesuai Golongan Darah

    Ini Efek Kafein Kopi pada Tubuh Sesuai Golongan Darah

    Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

    Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

    Tahukah Anda: 9 Perbedaan Kopi Robusta dan Arabika

    Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

    Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

    Perbedaan Rasa Kopi Arabika vs Kopi Robusta

    Sering Buang Air Kecil Setelah Minum Kopi? Ternyata Ini Alasannya

    Mengapa Ketinggian Menghasilkan Rasa Kopi Berbeda?

  • Gallery
  • Shop
  • Cart
  • My account
No Result
View All Result
SABANI.COM
No Result
View All Result
Home Blog Knowledge

Apa Itu Kopi Light, Medium & Dark Roast

sabani by sabani
September 13, 2018
200 15
Share on FacebookShare on TwitterShare on Email

Cita rasa kopi yang kita seduh ditentukan oleh dari mana biji kopi tersebut berasal, daerah dan ketinggian,  dan juga dari proses roasting atau sangrainya.

Roasting atau sangrai sendiri merupakan proses pemanggangan kopi, yang akan berpengaruh pada rasa, aroma, ciri khas dan kadar kafein pada biji kopi.

Sebelum di-roasting, biji kopi yang masih berupa Green Bean masih berbau rumput dan buah-buahan dan belum memiliki aroma dan cita rasa yang khas, karena itulah proses roasting pada pengolahan kopi diperlukan.

Proses sangrai memiliki tahapan-tahapan tertentu untuk menghasilkan biji kopi yang berbeda-beda.

Banyak faktor yang mempengaruhi hasil proses ini, salah satunya, suhu dan waktu.

Kedua hal ini sangat menentukan roasting-an jenis apa yang akan dihasilkan, mulai dari Light Roast, Medium Roast, Medium to Dark Roast hingga Dark Roast.

Mari kita bahas satu persatu.

Light Roast

Sesuai namanya, hasil proses roasting jenis ini tidak terlalu lama dipanggang dan tidak terpapar suhu yang terlalu tinggi, ada kisaran suhu 180 derajat Celcius

Cara membedakannya, dapat dilihat dari segi warna dan kadar minyak, Light Roast berwarna coklat muda terang dan teksturnya tidak berminyak.

Biji kopi yang dihasilkan memiliki cita rasa original yang terjaga, keasaman yang tinggi, kafein yang tinggi dan memiliki rasa bitter.

Proses sangrai ini terbilang singkat karena hanya membutuhkan waktu hingga terjadi letupan kopi pertama atau biasa disebut First Crack.

Kopi dengan profil sangrai Light Roast, cocok untuk metode seduh tubruk, french-press ataupun  kopi saring / pour-over.

Medium Roast

Hasil sangrai Medium Roast ini memiliki ciri warna biji yang lebih gelap namun tidak berminyak.

Pada prosesnya, Green Bean atau biji kopi dipanggang pada suhu 210-220 C dan dihentikan beberapa saat setelah melewati First Crack.

Hasilnya, kadar kafein menurun dengan rasa yang intens dan komposisi yang pas.

Bagi beberapa brewer, medium roast paling cocok untuk penyeduhan kopi metode manual, karena kadar kafein yang cenderung rendah dan cita rasa asli masih terjaga.

Kopi dengan profil sangrai ini cocok untuk metode seduh espresso dan mesin coffee maker.

Medium to Dark Roast

Proses sangrai satu ini akan menghasilkan biji kopi berwarna coklat tua dan minyak mulai muncul karena suhu pemanggangan berkisar 225-230 C.

Proses medium to dark roast ditandai dengan letupan kedua (second crack).

Proses ini kadang sering disamakan dengan Dark Roast. Cita rasa original mulai menghilang dan kafein juga menurun.

Hasil sangrai ini cocok untuk kopi espresso, baik diseduh dengan mokapot ataupun mesin espresso.

Dark Roast

Satu lagi jenis hasil sangrai kopi, yakni dark roast memiliki ciri biji kopi coklat tua bahkan kehitaman, dengan tekstur berminyak pada seluruh biji.

Kopi yang dihasilkan cenderung kehilangan cita rasa originalnya, kafein yang menurun dan menghasilkan rasa terbakar atau burnt yang cukup kuat, karena dipanggang pada suhu 240-250 C hingga kopi berwarna hitam dan berminyak

Hasil sangrai ini biasa digunakan untuk minuman kopi espresso, cafe-latte, cappucino.

Kesimpulannya adalah kopi memang ajaib, cita rasanya ditentukan oleh beberapa hal dalam prosesnya, salah satunya proses sangrai.

Proses yang dilakukan sebelum proses penyeduhan ini dapat dikatakan sebagai proses yang paling memengaruhi rasa.

Untuk melakukan sangrai memang dibutuhkan pengalaman lebih, namun kini, setidaknya kita dapat mengenal karakter kopi yang kita seduh berdasarkan hasil sangrainya.

Previous Post

Penyangraian Bagian Penting Penentu Cita Rasa Kopi

Next Post

Cara Membuat Kopi Tubruk

sabani

sabani

Related Posts

Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki
Knowledge

Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

by sabani
March 17, 2023
Knowledge

Tahukah Anda: 9 Perbedaan Kopi Robusta dan Arabika

by sabani
March 17, 2023
Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java
Knowledge

Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

by sabani
October 3, 2022
Featured

Perbedaan Rasa Kopi Arabika vs Kopi Robusta

by sabani
August 18, 2022
Featured

Mengapa Ketinggian Menghasilkan Rasa Kopi Berbeda?

by sabani
April 1, 2021
Next Post

Cara Membuat Kopi Tubruk

Recommended.

Klasifikasi Green Beans Dan Grade Coffee

July 10, 2019

Penyebab Minum Kopi Bikin Kebelet BAB, Begini Cara Atasinya

January 29, 2019

Trending.

Apa itu fine robusta ?

July 9, 2019

Profil Kopi Arabika Gayo

July 8, 2022

Profil Kopi Arabika Lintong

July 30, 2018

5 FILOSOFI KOPI INI BISA KAMU JADIKAN MOTIVASI DALAM MENJALANI HIDUP

November 20, 2019

Kata Bijak & Filosofi Kopi Tentang Kehidupan dan Penuh Makna

December 22, 2020
SABANI.COM

PT Sabani Internasional as an Indonesian coffee trader, we had worldwide experienced in coffee trading both Arabica and Robusta coffees from all over Indonesian mountain coffee farmers.

Follow Us

Categories

  • Culinary
  • Featured
  • Health
  • Knowledge
  • Lifestyle
  • News
  • Tips
  • Variety
  • Video

Tags

Asosiasi Kopi Spesialti Indonesia (AKSI) Barista Coaching Clinic Barista Coffee Mocktail boyolali ekspor kopi Event Kopi Lampung Begawi 2022 Indonesia Coffee Festival 2023 jawa barat kabupaten pasuruan komoditi kopi kopi lampung kopi nagka pencinta kopi Robusta dan Arabika rumah kurasi sekolah kopi Speciality Coffee Association Indonesia (SCAI) standar kopi lampung robusta

Recent News

5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

March 17, 2023
5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

March 17, 2023
  • Home
  • About
  • Advertise
  • Privacy Policy
  • Contact

Copyright © 2022 - PT. Sabani Internasional

No Result
View All Result
  • Home
  • News
  • Knowledge
    • Specialty Coffee of Arabica
    • Specialty Coffee of Robusta
    • Profil Kopi Arabika Gayo
    • Profil Kopi Arabika Lintong
    • Profil Kopi Arabika Koerinci
    • Profil Kopi Arabika Solok Minang
    • Profil Kopi Arabika Java Preanger
    • Klasifikasi Green Beans Dan Grade Coffee
    • Mengenal Macam-Macam Proses Pengolahan Kopi
  • Blog
    • Culinary
    • Health
    • Knowledge
    • Lifestyle
    • Tips
  • Variety
  • Video
  • Shop
  • Cart
  • My account
  • Contact

Copyright © 2022 - PT. Sabani Internasional

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In