• About
  • Advertise
  • Privacy Policy
  • Contact
SABANI.COM
  • Home
  • Services
    • Coffee Trading
    • Coffee Supplier
    • Coffee Retail
  • News
  • Knowledge
    • Specialty Coffee of Arabica
    • Specialty Coffee of Robusta
    • Profil Kopi Arabika Gayo
    • Profil Kopi Arabika Lintong
    • Profil Kopi Arabika Koerinci
    • Profil Kopi Arabika Solok Minang
    • Profil Kopi Arabika Java Preanger
    • Klasifikasi Green Beans Dan Grade Coffee
    • Mengenal Macam-Macam Proses Pengolahan Kopi
  • Blog
    • All
    • Culinary
    • Health
    • Knowledge
    • Lifestyle
    • Tips
    5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

    5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

    5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

    5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

    Ini Efek Kafein Kopi pada Tubuh Sesuai Golongan Darah

    Ini Efek Kafein Kopi pada Tubuh Sesuai Golongan Darah

    Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

    Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

    Tahukah Anda: 9 Perbedaan Kopi Robusta dan Arabika

    Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

    Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

    Perbedaan Rasa Kopi Arabika vs Kopi Robusta

    Sering Buang Air Kecil Setelah Minum Kopi? Ternyata Ini Alasannya

    Mengapa Ketinggian Menghasilkan Rasa Kopi Berbeda?

  • Gallery
  • Shop
  • Cart
  • My account
No Result
View All Result
  • Home
  • Services
    • Coffee Trading
    • Coffee Supplier
    • Coffee Retail
  • News
  • Knowledge
    • Specialty Coffee of Arabica
    • Specialty Coffee of Robusta
    • Profil Kopi Arabika Gayo
    • Profil Kopi Arabika Lintong
    • Profil Kopi Arabika Koerinci
    • Profil Kopi Arabika Solok Minang
    • Profil Kopi Arabika Java Preanger
    • Klasifikasi Green Beans Dan Grade Coffee
    • Mengenal Macam-Macam Proses Pengolahan Kopi
  • Blog
    • All
    • Culinary
    • Health
    • Knowledge
    • Lifestyle
    • Tips
    5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

    5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

    5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

    5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

    Ini Efek Kafein Kopi pada Tubuh Sesuai Golongan Darah

    Ini Efek Kafein Kopi pada Tubuh Sesuai Golongan Darah

    Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

    Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

    Tahukah Anda: 9 Perbedaan Kopi Robusta dan Arabika

    Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

    Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

    Perbedaan Rasa Kopi Arabika vs Kopi Robusta

    Sering Buang Air Kecil Setelah Minum Kopi? Ternyata Ini Alasannya

    Mengapa Ketinggian Menghasilkan Rasa Kopi Berbeda?

  • Gallery
  • Shop
  • Cart
  • My account
No Result
View All Result
SABANI.COM
No Result
View All Result
Home Blog Knowledge

Semacam Panduan Untuk Kopi Specialty

sabani by sabani
December 13, 2016
143 7
Share on FacebookShare on TwitterShare on Email

Daftar istilah berikut ini mungkin akan terdengar sedikit botanical dan ilmiah tapi, yah, bukankah tren kopi di era ini memang sudah lebih saintifik?

JIKA kita berbicara tentang kopi specialty, maka yang biasanya duluan muncul di pikiran kebanyakan orang adalah single origin. Tidak salah sih. Tapi single origin sebenarnya hanyalah satu bagian yang ada dalam ruang lingkup kopi specialty yang luas itu. Jika masih bingung dengan konsep single origin, kami sudah pernah membahasnya di sini.

Btw, dulu di pelajaran Biologi, kita sudah pernah memelajari tentang istilah-istilah family, genus, species ‘kan? Nah di sini sepertinya istilah itu bakal diulang lagi. Haha… Sekali lagi, kopi specialty adalah tentang sains dan istilah yang berkaitan dengan itu pun, mau tidak mau, memang akan terdengar cukup geek. Tapi, bagaimana pun, mengetahui beberapa daftar istilah penting yang sering dipakai dalam industri kopi specialty berikut ini pun termasuk krusial—terutama jika kamu adalah pelaku atau ingin membuka usaha dalam industri kopi specialty. Here we go.

Tentang taksonomi tumbuhan kopi

Family: Rubiaceae

Istilah sederhananya, tanaman kopi bisa dibilang masuk ke dalam “keluarga besar Rubiaceae”, yaitu semacam keluarga bunga. Rubiaceae juga sering disebut dengan “Coffee”, “madder” atau “bedstraw”. Family ini memiliki 450 genera dan sekitar 6.500 species di seluruh dunia. Tumbuhan family ini umumnya memiliki bentuk daun yang simpel (tidak terpisah) atau kadang-kadang spiral. Bunganya biasanya berkelamin jantan dan betina.

Daun tumbuhan kopi

Genus: Coffea.

Coffea adalah ‘penyempitan’ dari klasifikasi Rubiaceae di atas. Secara keseluruhan, genus Coffea memiliki sekitar 100 species, namun hanya sedikit diantaranya yang dikenal atau sukses secara komersil.

Species: Arabica, Robusta, Liberica

Nah, spesifikasi ini mungkin udah akrab di telinga ‘kan? Arabica pada dasarnya adalah yang paling banyak dipasarkan di dunia. Dari seluruh produksi kopi di seluruh dunia, 70%-nya adalah Arabica. Species lain yang belum terlalu populer dalam industri kopi specialty adalah Robusta dan Liberica. Dari semua species Coffea ini, hanya Arabica yang bisa self-fertile dimana faktor ini kemudian membuat species ini bisa melakukan penyerbukan sendiri. Species Arabica juga memiliki kadar kafein yang lebih rendah dari Robusta.

Tentang varietas, cultivar dan hybrid

Varietas: Kira-kira seperti ini, istilah Varietas ini digunakan untuk menggambarkan perbedaan yang ada pada setiap tanaman kopi dimana perbedaan itu cukup kecil jika dibandingkan secara subspecies, namun cukup besar jika dibandingkan secara formatnya. Sebuah varietas umumnya memiliki karakteristik masing-masing. Contoh paling sederhananya, Coffea Arabica, Coffea canephora (robusta), Coffea liberica dan Coffea Mauritania adalah yang disebut dengan varietas ini.

Cultivar: Semacam ‘penyempitan’ dari varietas. Cultivar adalah varietas apa saja yang diproduksi dengan memakai cara horticultural atau agricultural dan tidak akan ditemukan secara alami di populasi natural. Dengan kata lain, cultivar ini bisa disebut dengan varietas yang dibudidayakan. Kebanyakan varietas yang kini dikenal dalam dunia kopi specialty umumnya adalah cultivar. Bourbon dan Typica adalah beberapa macam cultivar yang cukup terkenal.

Hybrid: Ini adalah jenis yang didapat sebagai hasil persilangan antara 2 spesies berbeda. Atau satu spesies yang sama tapi memiliki 2 bentuk yang berbeda. Hybrid bisa terjadi secara alami atau pun melalui seleksi pembiakan. Contohnya, kopi mundo novo adalah hasil persilangan antara typical dan bourbon.

Sumber : https://majalah.ottencoffee.co.id/semacam-panduan-untuk-kopi-specialty/

Previous Post

Apa Sebenarnya (Kopi) Single Origin Itu?

Next Post

2 Hal Penting Yang Perlu Dipikirkan Untuk Membangun Usaha Kopi

sabani

sabani

Related Posts

Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki
Knowledge

Serupa Tapi Tak Sama, Ini Beda Kopi Arab dengan Kopi Turki

by sabani
March 17, 2023
Knowledge

Tahukah Anda: 9 Perbedaan Kopi Robusta dan Arabika

by sabani
March 17, 2023
Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java
Knowledge

Mengenang Masa Ketika Dunia Mengenal Kopi Sebagai Java

by sabani
October 3, 2022
Featured

Perbedaan Rasa Kopi Arabika vs Kopi Robusta

by sabani
August 18, 2022
Featured

Mengapa Ketinggian Menghasilkan Rasa Kopi Berbeda?

by sabani
April 1, 2021
Next Post

2 Hal Penting Yang Perlu Dipikirkan Untuk Membangun Usaha Kopi

Recommended.

Klasifikasi Green Beans Dan Grade Coffee

July 10, 2019

Yuk Intip Penghasilan Pedagang Kopi Keliling di Jakarta, Siap-Siap Terkejut!

May 24, 2016

Trending.

Apa itu fine robusta ?

July 9, 2019

5 FILOSOFI KOPI INI BISA KAMU JADIKAN MOTIVASI DALAM MENJALANI HIDUP

November 20, 2019

Profil Kopi Arabika Lintong

July 30, 2018

Apa Itu Kopi Light, Medium & Dark Roast

September 13, 2018

Profil Kopi Arabika Gayo

July 8, 2022
SABANI.COM

PT Sabani Internasional as an Indonesian coffee trader, we had worldwide experienced in coffee trading both Arabica and Robusta coffees from all over Indonesian mountain coffee farmers.

Follow Us

Categories

  • Culinary
  • Featured
  • Health
  • Knowledge
  • Lifestyle
  • News
  • Tips
  • Variety
  • Video

Tags

Asosiasi Kopi Spesialti Indonesia (AKSI) Barista Coaching Clinic Barista Coffee Mocktail boyolali ekspor kopi Event Kopi Lampung Begawi 2022 Indonesia Coffee Festival 2023 jawa barat kabupaten pasuruan komoditi kopi kopi lampung kopi nagka pencinta kopi Robusta dan Arabika rumah kurasi sekolah kopi Speciality Coffee Association Indonesia (SCAI) standar kopi lampung robusta

Recent News

5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

5 Tips Mudah Memperbaiki Rasa Kopi Agar Lebih Nikmat

March 17, 2023
5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

5 Racikan Kopi di Dunia Ini Disajikan dengan Cara Unik

March 17, 2023
  • Home
  • About
  • Advertise
  • Privacy Policy
  • Contact

Copyright © 2022 - PT. Sabani Internasional

No Result
View All Result
  • Home
  • News
  • Knowledge
    • Specialty Coffee of Arabica
    • Specialty Coffee of Robusta
    • Profil Kopi Arabika Gayo
    • Profil Kopi Arabika Lintong
    • Profil Kopi Arabika Koerinci
    • Profil Kopi Arabika Solok Minang
    • Profil Kopi Arabika Java Preanger
    • Klasifikasi Green Beans Dan Grade Coffee
    • Mengenal Macam-Macam Proses Pengolahan Kopi
  • Blog
    • Culinary
    • Health
    • Knowledge
    • Lifestyle
    • Tips
  • Variety
  • Video
  • Shop
  • Cart
  • My account
  • Contact

Copyright © 2022 - PT. Sabani Internasional

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In